Вкус и аромат кофе определяют не только сорт зерен и степень обжарки, способ заваривания. Важную роль в формировании органолептических показателей играет вода. Она может оказывать существенное влияние на процесс раскрытия компонентов, содержащихся в данном продукте, выделения веществ, необходимых для получения безупречного напитка. Нужно знать, какой водой заливать кофе, чтобы испытать полноценное наслаждение от замечательного вкуса и аромата.
Водопроводная вода соответствует действующим стандартам, санитарно-гигиеническим требованиям, безопасна, может использоваться для питья, приготовления пищи. Но она не подходит для заваривания вкусного, ароматного кофе. В ней содержатся соли тяжелых металлов, минералы, способные нарушить процесс заваривания. В водопроводную воду добавляют хлор в целях нейтрализации патогенных бактерий, исключения риска инфекционных заболеваний.
Квалифицированные бариста, эксперты не рекомендуют использовать жидкость из водопроводной коммуникации в приготовлении кофейных напитков. Она не позволит продукту полностью раскрыть свои качества. Вода для кофе должна иметь оптимальный уровень pH. Это важно для правильного прохождения химических реакций, необходимых для высвобождения элементов, отвечающих за формирование органолептических показателей напитка. За этим параметром контролирующие органы не следят. Но в приготовлении кофе он имеет значение.
Повышенная кислотность воды сделает кофе ненасыщенным, неприятным на вкус. Напиток получится горьким, водянистым, не обеспечит желаемых вкусовых ощущений. Преобладание щелочи не позволяет вкусовым показателям полноценно раскрыться. При наличии в воде большого количества солей натрия кофе получается слишком горьким. Только нейтральные показатели, оптимальный уровень pH позволяют получить качественный кофе с идеальным вкусом и ароматом.
Многие любители кофе используют в приготовлении воду отстоянную, кипяченую, считая эти способы подготовки оптимальным вариантом. Но такая вода для приготовления кофе высокого качества тоже не подходит. Отстаивание в течение нескольких часов:
Хлор из воды в процессе отстаивания в емкости с широким горлом выветривается. Но не только этот элемент влияет на процесс заваривания кофе. Эта методика подготовки не позволяет получить воду, соответствующую всем требованиям.
Кипячение помогает устранить болезнетворные микроорганизмы. Но на структуре жидкости процесс сказывается негативно. Соединения хлора, тяжелых металлов не только откладываются на стенках емкости, но и остаются в воде. Кроме того, гибнут не только болезнетворные, но и полезные микроорганизмы, помогающие компонентам кофе раскрыться полностью, обеспечить напитку желаемый вкус, аромат, плотность тела.
Вода, используемая в приготовлении качественных кофейных напитков, должна иметь оптимальный показатель pH, содержать в нужном количестве минералы, полезные бактерии. Можно купить воду для кофе в бутилированном варианте. Сейчас такая продукция в широком ассортименте представлена в продуктовых магазинах, доставляется на дом, в офис специализированными компаниями. Можно установить систему фильтрации, обеспечивающую:
Очищенная вода, не имеющая лишних добавок в виде солей металлов, позволяет не только приготовить замечательный кофе, но и продлить срок эксплуатации кофейной техники.
Компания Coffee-bean предоставляет на выгодных условиях кофемашины в офисы, рестораны, кафе, гостиницы, салоны красоты, медучреждения и др. В нашем каталоге представлены самые популярные, проверенные модели от именитых мировых производителей. Мы поможем выбрать аппарат, точно соответствующий вашим требованиям. У нас вы также можете заказать регулярную поставку кофе, в таком случае клиент обычно не платит за аренду, кофемашина предоставляется бесплатно при условии покупки кофейных зерен в определенных объемах. Звоните или пишите нам, получите персональное предложение с выгодными условиями!
Давайте разберемся, как готовят кофе в ресторанах, кофейнях и барах на кофемашине и без из свежеобжаренных кофейных зерен.
Купить зерновой кофе от 1 кг и оптом по цене от производителя Coffee-Bean легко! Звоните и заказывайте. Оперативная доставка свежеобжаренных зерен. Недорого! Есть акции и скидки!
